La selezione delle materie prime avviene tramite la ricerca e la collaborazione con i migliori artigiani della terra mantovana per proporre i prodotti e le ricette che fanno della nostra cucina un’eccellenza riconosciuta e celebrata in tutto il mondo, fin dai tempi dei Gonzaga.
Le paste fresche sono prodotte settimanalmente nella nostra cucina, così come il pane che viene preparato tutti i giorni. Grazie alla lievitazione naturale di circa tre giorni a varie temperature, le nostre pizze sono leggere e digeribili.